Az ételprezentáció fontossága a Japán gasztronómiában

kaisekibentou3

 A japán konyhaművészet nagy figyelmet fordít az étel külső megjelenésére és díszítésére, hiszen a fogyasztó is joggal számít arra, hogy az étel ízre és külső megjelenése kifogástalan legyen. A nyolcadik és a tizenegyedik század között a császári udvar fejlesztette ki azokat az esztétikai normákat, amelyek befolyással bírtak a japán kultúrára. Az ételprezentáció fontossága a Japán gasztronómiában bővebben…

Akkor a japánok csak halat esznek?

shabushabu2 

A hús és a tejtermékek nem tartoznak közvetlenül a hagyományos japán étrendhez, azonban a modern időszak óta fontos részei a konyhaművészetnek. Annak ellenére, hogy a húsok, a halnál sokkal drágábbak, manapság még is nagy igény van rá a divat és a gyors fogyaszthatóság miatt. Az átlagos japán asztalon, gyakoriságuk szerint az alábbi húsok fordulnak elő: a csirke, a sertés és végül a marhahús. Akkor a japánok csak halat esznek? bővebben…

A szaké

sake3 

Talán a legkarakteresebb japán ital a szaké, amit nihon shu-nak is neveznek. A “rizsbort” már évszázadok óta főzik Japánban. A maximum 18% alkoholtartalmú ital, a közhiedelemmel ellentétben, azonban a sörfélékhez tartozik. Két változata van, a száraz, amelyet melegen (atszukan) isznak és az édes, amit hidegen (raiszu), sóval fogyasztanak. A szaké bővebben…

Tongo-no-szekku, a fiúk napja

 

Két hónappal a hinamatszuri után, május 5-én kezdődik a tongo-no-szekku, (fiúk napja fesztivál), amelyet a fiatal fiúk testi és szellemi fejlődésének motiválása céljából ünnepelnek meg. Ezen a napon vászonból készült, pontyot ábrázoló zászlókat és szélzsákokat függesztenek ki Japán szerte. A magasan kifeszített, olykor 9 méter hosszú szélzsákok a szívósság, a kitartás és a megszelídíthetetlen akaraterő jelképei. A szülők ilyenkor remélik, hogy a fiúkat inspirálja, a természet erőivel dacoló ponty látványa. Az otthonokban, többnyire központi helyen (oltáron vagy a tokonamában) a hina bábukhoz hasonlóan állítják ki a japán történelemből és mitológiából ismert harcosokat ábrázoló babákat. A kiállításon ilyenkor gyakran miniatűr sisakot (kabuto), páncélt (yoroi), kardot (katana), és más harcművészettel kapcsolatos tárgyat helyezne el a babák mellett. Tongo-no-szekku, a fiúk napja bővebben…

Öregek otthona kutyusoknak? Igen, Japánban ez is van.

JAPAN-SUMMER-HOT-DOGS-PETS_1404306138124888_v0_h

Furcsaság, megszokottól eltérő ötletek, nem mindennapi üzleti újítások, átlagostól eltérő szokások…ez mind-mind Japán, vagyis ez is Japán. A tradíciókról, kultúráról már számos cikk született az ilovejapan.hu.-n. Most egy kicsit eltérő téma keltette fel az érdeklődésem: hogy lehet, hogy egy ország, ahol sajnos a kis házi kedvenc létet máshogy értelmezik, mint Európában, ott idősek otthonát nyitnak az öregedő blökiknek. Öregek otthona kutyusoknak? Igen, Japánban ez is van. bővebben…