Gasztronómia kategória bejegyzései

Vágási technikák

Tudta, hogy Japánban az ételek elkészítése során ételenként más- más vágási technikák a jellemzök? Ezt bizonyára már hallhatta azelött is. Melyek ezek a vágási technikák? Mire szolgálnak? Hogyan befolyásolják mindezek az ételek ízét és küllemét? Mindezt megtudhatja, ha tovább olvassa hírlevelünket.

Szebbnél szebb porcelánok valamint Japán kések érkeztek kínálatunkba. Ne hagyja ki!

Vágási technikák bővebben…

Shoyu

shoyuk

 Az erjesztett élelmiszereknek is központi szerepe van a Japán konyhaművészetben. Ezek közül az egyik legfontosabb erjesztett ízesítő szer, a szójaszósz (shoyu), amely, hozzájárult a Japán, egyedül álló étkezési kultúrájának kialakulásához. A shoyu kétségtelenül az egyik legsokoldalúbb ízesítőszer Japánban, amelyet az ételek előkészítésénél, elkészítésénél, de még az asztalnál, ízesítésre is használnak. Shoyu bővebben…

Rizs és Japán

 rizs

A rizsnek, mint alapvető élelmiszernek döntő szerep jutott a japán gasztronómia mai arculatának kialakulásában. A rizst feltehetően Kínából hozták Japánba több mint 2000 évvel ezelőtt. Ez az esemény egy fontos fordulópont volt az ország történelmében, amikor is Japán lezárva a Jomon korszakot (i.e. 10.000 – i.e. 300), a Yayoi korszakba (i.e. 300 – 300) lépett. Rizs és Japán bővebben…

Oshógatszu a japán újév

oshougatsu

Gyakorlatilag valamennyi főbb nemzeti ünnepnek megvan a maga speciális étele. Mindközül a legpazarabb fogásokat az újév alkalmával fogyasztják. Más események alkalmával is csak készítenek színpompás, különleges ételeket, amelyek közül mindegyik szimbolikus jelentőséggel bír. Az év első ünnepe az újév oshógatszu (december 31 – január 3), amely nem csak nemzeti, de egyben vallási ünnep is, kétség kívül az év legfontosabb ünnepe Japánban. Oshógatszu a japán újév bővebben…

Kaiszeki: a japán konyhaművészet legmagasabb szintje

kaisekibentouKyoto

 

A tizenhatodik századi, bonyolult Zen buddhista teaceremóniából született rendkívül kifinomult étkezési stílus a kaiszeki mára a japán konyhaművészet legmagasabb szintű megnyilvánulásává nőtte ki magát. A kaiszeki egy modernebb változata a csa-kaiszeki-nek, azaz a teaceremóniát kísérő többfogásos étkezésnek. Kaiszeki: a japán konyhaművészet legmagasabb szintje bővebben…